Formaggio di Pag

Il formaggio di Pag è caratteristico per la sua durezza, salinità, e l’ aroma e il gusto specifici, che ottiene dagli oli eterici delle erbe aromatiche. A Pag, le pecore sono allevate sulle montagne esposte alla bora e salsedine che, con la salvia e il perpetuino, da al formaggio paghesano la sua aroma specifica e riconoscibile.
Formaggio fresco si può acquistare negli ultimi mesi d’ inverno e nei primi mesi di primavera. Per la grande richiesta, è di solito difficile acquistare il formaggio maturo. Il formaggio fresco è notevolmente più morbido e leggero di quello precoce. Il formaggio maturo, grattugiato, si usa come ingrediente ai pasti. Il formaggio paghesano non si deve conservare nel frigorifero, ma, ben inoliato e involto in tela, è conservato in posto scuro e asciutto con molto corrente d’ aria.

L’ agnello paghesano

L’ agnello paghesano (agnello di 7-10 kg) è migliore nei mesi di gennaio, febbraio e marzo, durante la mungitura delle pecore. È la carne specifica per morbidezza e sapore; godimento ai buongustai. È migliore quando preparata con patate nel forno, e al grill.

Baškotini

Baškotini sono una specie di panini duri, che si producono solo nella città di Pag. Si possono comprare esclusivamente nel monastero benedettino di S. Margarita, in via Jose Felicinovica. Baškotin è molto gustoso e aromatico, ed ha una lunga tradizione. Appartiene ai panini leggeri e lo si può rosicchiare da solo, me è migliore tuffarlo in caffè latte inzuccherato